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小说林2020年第5期  文章正文

往事翩跹

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  冷面斩

  我常为我的家乡小城骄傲。

  骄傲的原因有两个。一是它有百年煤炭开采历史的煤都,二就是享誉省内外的名吃——朝鲜族冷面。在我的童年记忆里,冷面算得上顶尖极品了。

  所谓冷面,既是指面,也是指菜,是主副食的统一称呼。吃冷面自然离不开冷面菜。冷面原料限于荞麦面和小麦面,加淀粉和水拌匀,压成圆条状,煮熟后浸入冷水,再去冷水拌牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等作料,加入牛肉汤即成。

  它是朝鲜族的特色食品,不知从何时起,我的家乡人将它改良了,偏重于咸口、酸口,牛肉汤被酱油清水汤替代,牛肉片和水果片则干脆省略。冷 ……阅读全文

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