往事翩跹
冷面斩
我常为我的家乡小城骄傲。
骄傲的原因有两个。一是它有百年煤炭开采历史的煤都，二就是享誉省内外的名吃——朝鲜族冷面。在我的童年记忆里，冷面算得上顶尖极品了。
所谓冷面，既是指面，也是指菜，是主副食的统一称呼。吃冷面自然离不开冷面菜。冷面原料限于荞麦面和小麦面，加淀粉和水拌匀，压成圆条状，煮熟后浸入冷水，再去冷水拌牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等作料，加入牛肉汤即成。
它是朝鲜族的特色食品，不知从何时起，我的家乡人将它改良了，偏重于咸口、酸口，牛肉汤被酱油清水汤替代，牛肉片和水果片则干脆省略。冷 ……阅读全文